El dulce de leche y su historia
Publicado el 31 October 2017
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Sabemos que el dulce de leche es un alimento conocido y rico en Uruguay. El mismo se puede conseguir en frascos y también anexo en gran diversidad de postres como alfajores, helados, etc. No hay persona extranjera que visite el paÃs uruguayo y dejarlo sin haber probado este dulce de leche.
El dulce de leche y su historia
Cuando hablamos del origen, decimos que es un poco incierto. Es que existen varios paÃses como: Brasil, Argentina, Perú y Uruguay que se debaten entre sÃ. Fue en 2003 que el gobierno de Argentina pensó en declarar como
Patrimonio Culturar este dulce de leche.
Como consecuencia, Uruguay pidió da la Unesco para que fuese declarado como patrimonio gastronómico en la región de RÃo de la Plata. Sin embargo, el organismo internacional todavÃa no ha hecho mucho en relación al tema.
Existen pruebas de que en Uruguay los negros que fueron esclavos de ese periodo colonial ya preparaban el dulce manjar. Se trataba de una forma de ingerir la leche y el azúcar, comidas que estaban prohibidas para tal periodo.
Refiriéndonos a la localidad de Young, ubicada en el departamento de RÃo Negro, se hace un evento designado “Festival Nacional del Dulce de leche”.
Dentro de dicho evento llegan más de 50 compañÃas exhibiendo sus productos, además hay eventos musicales y concursos de belleza. En el mismo se elige a la reina del festival haciendo que todo se llene de júbilo.
La receta casera para poder hacer dulce de leche
Ingredientes:
• Azucar 500 gr
• Leche de vaca 2 litros
• Esencia de vainilla
• Bicarbonato de sodio, una cucharadita
Cómo preparar:
Primero que nada hay que disolver el bicarbonato en algo de agua, esta acción hará que tenga más tonalidad y espesor tu preparación. Después, debes poner todos los otros ingredientes en una olla de cobre y asà evitarás que se adhiera. Tendrás que cocinar todo a fuego lento por varias horas para pasar a revolver con cuchara de madera en varias ocasiones.
En el instante que todo empiece a tomar una tonalidad marrón suave, se debe bajar el fuego. Ya cuando se logra un color más oscuro y su espesor es el buscado, se aleja de las llamas pero, se sigue resolviendo. Cuando ya se haya enfriado, tu preparación la puedes envasar y meter a la nevera.
No quedará más que esperar un poco antes de poder disfrutar de este delicioso manjar caracterÃstico de los uruguayos. Sin duda, tu paladar te lo agradecerá.
